アサリ 冷凍。 史上最強の潮干狩り超人 アサリの新冷凍保存方法

あさりの保存方法は?冷凍・冷蔵庫・常温の最適な方法や期間も!

アサリ 冷凍

もくじ• あさりの鮮度を保つ適切な保存方法と保存期間については、温度によるあさりの状態を考えて、常温、冷蔵、冷凍での保存を選択された方が良いと 思います。 あさりの常温保存は、水温の調整や水の入れ替え等、賞味期限も室温の変化通気性等により大きく変わってきて、かなり難しい問題があります。 あさりの常温保存 あさりの常温保存は可能なのでしょうか?最適な保存の仕方や保存時間 日数や時間は、どれ位まで保存が出来るのでしょうか? あさりの常温保管について、調べてみました。 常温は保存に不適な温度となります。 スーパー等で買って、自宅に直ぐ持ち帰れるなら問題は無いと思い ますが、潮干狩りを終え、帰宅に時間がかかる場合は、海水を入れ ずに等にバケツ等に入れ保冷対策を取って持ち帰る様にして下さい。 砂抜き時の水温と時間 あさりが 活発に為る水温で砂抜きをします。 暗いとあさりは、活動が活発になります。 また、あさりが吐く水 の飛び散りも防げます。 砂抜きは気温の高い、夏場は特に注意が 必要です。 izumi. 室内条件の変化で、 明確には何日間とかという事は出来ません。 当然、保存時間が長くなれば、あさりが身痩せしていき、 美味しく 無くなるので賞味期限切れとなります。 冬場で暖房を使わない部屋ならともかく夏場はあさりの 常温保管は 非常に難しいと思います。 html あさりの 冷蔵保存は、休眠状態で保存する為、鮮度が保たれます。 あさりの常温保管は、室温や水温の変化に影響されて、とても注意 が必要ですが、冷蔵保管の保存期間や最適な保存方法を説明します。 スーパーで購入したあさりは、ほとんどの物が、砂抜きを済ませて ありますが、砂抜きしていない物もあります。 砂抜き後に塩水に漬 けて保存します。 塩水に浸したままで販売されている物は、包装から出して、塩水の 入った容器に移し保管します。 密閉してある物は、あさりが酸欠を 起こす心配があるからです。 塩水に漬けこむ場合に水道水でも構いませんが、カルキ(塩素)臭が 気に成る場合、一度沸騰させ常温まで冷ま使用するか、一日ほど日光 (紫外線)にあてカルキ抜きをして漬け込みに使用するとカルキ臭を 気にする事が無くなります。 保存前に確認しておく事• 音を確認 あさり同士を打ちつけて「カチカチ」高い音がすれば生きて居ます。 砂を吐いているか 砂を吐き、水を吐いていれば大丈夫です。 塩水の色 白く濁りが有れば、死んだしまったあさりが入っています。 冷蔵庫での保管方法 砂抜きをした後に保管 冷蔵庫外で砂抜きを済ませて置きます。 容器 ボールやタッパー等、水がこぼれ難い物を使用します。 塩水に漬けこむ 3 %~4%の塩水に漬けて保管します。 覆いをする 新聞紙、キッチンペーパー等を被せて置きます。 密閉しない 密閉すると、あさりが酸欠を起こす心配があります。 濡れ新聞 塩水に浸さずに、新聞やキッチンペーパーを濡らしあさりをすっぽり と包んで乾燥しない様にして保存する方法があります。 goo. 活あさりはスーパー等の場合、鮮魚扱いなので消費期限の表示になって いますので、上記の様な保管方法を用いても、表示された期限内に必ず 食べる様にして下さい。 潮干日狩り等で捕れた日時がハッキリしているあさりは、上記の方法で 冷蔵保管した場合、 1 日~2日間が美味しく食べられる、賞味期限 の目安 となります。 保存途中で塩水、あさりの状態を視ながら塩水を交換する 必要もでて来ます。 冷凍前に、砂抜きを済ませておき、流水で殻をこすり合わせる様にして よく洗って、キッチンペーパー等で水気を充分に拭き取っておきます。 あさりを冷凍する時の方法 金属制トレー 熱伝導率の優れている、ステンレス製やアルミ製が適しています。 凍り易くする あさりを重ならない様に、均等に少し隙間を空けて並べます。 短時間で凍るようなります。 数時間程度 フリーザーパック 凍ったあさりを入れ、しっかりと空気抜き、平にして再び冷凍庫に 戻します。 空気を抜く要領 あさりを入れた、フリーザーパックを水を入れたボールにチャックを 完全に閉めず、少しだけ開いた状態で口を水面から出して空気を抜く としっかりと空気を抜く事ができます。 あまり長く水に漬けて置くと 溶けてしまいますので、短時間で行う様にして下さい。 空気が多く入っているとあさりの乾燥が早まり表面が茶色く変色して 来ます。 冷凍焼けと言われる状態になり美味しくなくなります。 保存期間 賞味期限 の目安は? しっかりと空気が抜けていれば、 1か月間が賞味期限の目安となります。 フリーザーパックを利用したもう一つの方法 バットで凍らせたあさりをフリーザーパックに入れ、キンキン冷やした 氷水を注ぎます出来るだけ厚みの少ない状態にして、空気を抜き平らに して再び冷凍庫に入れ保管します。 冷凍保管時の、あさりの乾燥を防ぎ 賞味期限を長く維持する事ができます。 スーパーで購入した、あさりも同様に冷凍することが出来ます。 解凍方法は? 電子レンジ 殻が破裂しますので、絶対に使用しないで下さい。 急速加熱解凍 一気に熱を加え解凍する方法が適しています。 加熱処理をしてある冷凍 野菜等と同様に 冷凍のまま加熱調理します。 調理の際は、基本的に強火でおこないます。 フリーザパックに氷水を入れて冷凍保存したものは フリーザーパックごと流水で解凍し氷がとけたら水を切り水気を切って 加熱調理します。 または、フリーザーパックから取り出して氷と一緒に 鍋に入れ調理します。 汁もの等に適しています。 chiebukuro. yahoo. 殻を閉じたままのあさりは、砂抜きの時点で取り除きます。 逆に殻を大きく開いているあさりもいる事がありますが、酸欠状態に 為って弱っている可能性がありますので、軽く触って開いたままの状 態ならこれも取り除きます。 臭いで判断する 強い磯の臭いや、ツンとした硫黄臭がします。 あさり自体は無臭です。 強く臭いが感じられる場合は取り除き使わない様にします。 触ってみる 身の状態を触って判断します。 生きて居れば殻を閉じてしまいますので 開いたままのあさりを判断する場合、 触って身が溶けた感触であったり します。 この状態の時は臭いもしますので、捨てる様にして下さい。 殻を閉じたまま、開いて閉じないもの、臭いが強い物、身が溶けている 状態の、あさりは捨てて食べない様にして下さい。

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あさりは冷凍保存できる!解凍方法は?味噌汁や酒蒸しのやり方

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アサリの新冷凍保存方法 冷凍保存すると味が落ちる 冷凍保存はアサリの保存方法としては長期にわたって家庭で簡単に保存できるため素晴らしい方法と思うのですが、残念ながら味が落ちてしまいます。 口を開けさせるため生よりも長時間熱する必要があるためアサリの身が硬くなる欠点もありました。 そんな時にテレビで そんなときにアサリの冷凍方法をテレビでやっていました。 それは、アサリを真水とともに冷凍してしまう方法です。 簡単に言えばアサリを氷付けにしてしまうわけです。 そして解凍の際には熱湯の中にアサリ入りの氷ごと入れてしまうというものです。 テレビでは途中がカットされていた 鍋でアサリ入りの氷を煮た後、すぐにアサリの口が開いた場面に飛んでいたのでアサリが口を開くところはカットされていました。 そこが見たかったのに・・・ ひょっとして口開けに失敗したのでは? という疑問もわいたりして、アサリの冷凍にはちょっとうるさい私が実際に実験して見ることにしました。 実験開始です 砂抜きをしたアサリを網のボールに入れて30分ほど放置します。 これはアサリが砂抜きの際に塩水を体内に取り込んでいるので、それを吐かせないと塩辛くて調理が出来ないためです。 そして、アサリの表面を綺麗に洗ってフリーズパックに真水と一緒に入れて冷凍します。 そして2週間後 2週間後、パックからアサリ入り氷を取り出します。 実はこの方法はアサリのうまみが乾燥して逃げたり流れ出したりしないで、うまみごと閉じ込めてしまう方法だと、海洋大の先生や料理評論家がテレビでおっしゃっておられました。 本当ならすごいよ。 熱湯の中にアサリ入りの氷を 沸騰した鍋の中にアサリ入りの氷を入れます。 口を開いてくれよと願う瞬間です。 口を開くかどうかが冷凍保存の最重要課題ですので、ここは十分に熱湯したお湯の中に氷を入れます。 必ず熱湯に突然入れてください。 水からはNGです。 ここで、鍋の水温は急激に下がりますが、強火のまま熱し続けます。 ここで、弱火、中火にしてはいけません。 弱気もいけません。 躊躇してもいけません。 強火一辺倒です。 氷がとけてアサリがバラバラになる 氷はとけてアサリがバラバラになり始めます。 当然ながら水温はかなり下がりますが、ここからが勝負ですので強火を続けます。 だんだんと美味しそうになってくる そのうちにグツグツとなりますので、アクが出たらオタマですくって捨てます。 急にアサリが増えたように見えますが、良く分かりましたね。 何回か実験していますので写真を選ぶ時に色々差し変わっているのです。 そして結果はどうなった そして、そのまま煮続けるとほどなくアサリ達は口を開き始めました。 口を開いたら火をすぐに止めます。 アサリは冷凍といえど熱を加えれば加えるほど硬くなり味が落ちます。 味はどうかと確かめると、ウーン。 美味いです。 これはすごい。 明らかに、水を抜いた方法より、アサリも柔らかく味も上でした。 脱帽です。 アサリ入り氷は究極の冷凍法なのか 調理法として解凍後、お味噌汁だけに使うなら究極の保存方法だと思います。 少々冷凍庫でかさばるのが欠点ともいえますが、アサリを冷凍庫があふれるほど獲る人もあまりおられないでしょうから、パックなどに水をヒタヒタまで少なくして保存されればと思います。 スパゲティや酒蒸しなどに使う際は水を抜いた方法で保存するように使い分ければ皆様のアサリ冷凍生活も充実するのではないでしょうか。 2015年現在、個人的には冷凍庫の中でかさ張るのと、調理方法がお味噌汁にしか使えないため、この冷凍方法は使っておりません。

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【あさりの冷凍保存方法】調理にも使いやすい!プロが教えるあさりの保存テク

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スポンサードリンク 私も若い頃は貧血がひどくて、よく立ち眩みや息切れに悩まされていました。 妊娠すると、貧血はますますひどくなり、病院から出された鉄剤を飲み、食事によく作ってたのがレバニラ炒め。 なので、鉄分が不足すると貧血を招くうえ、 スタミナがなくなり倦怠感、疲労感、筋力低下のため体を動かすのもおっくうな状態になりがちです。 その他 イライラ感、集中力低下、口内炎、爪の異常などの症状も。 また、 鉄分は味覚とも関係しているともいわれてます。 寒い冬でもアイスクリームがやめれない、ドリンクの氷をかじってしまうなど、冷たいものが大好きな人っていますけど、もしかしたら鉄分不足かもしれません。 鉄分が不足すると、舌の温度があがるため、体が冷たいものを欲するようになるそうなんですよね。 子供がもしそうなった場合、鉄分不足を訴えているかもしれないので、しっかり鉄分を補給してあげてください。 そして、鉄欠乏性貧血は、治療によって血液中のヘモグロビン量が適正に戻っても、 しばらくは鉄分豊富な食事が必要といわれてます。 なぜかというと、鉄分は汗や尿などにより毎日排出されるため、ヘモグロビンだけでなく、貯蔵鉄も十分に回復させなければ、すぐにまた貧血状態に戻ってしまうためだから…だそうです。 鉄分豊富なアサリの水煮缶だと、 生のアサリよりも鉄分含有量が多く季節に左右されません。 砂抜きなどの下処理もいらないので手軽にメニューに取り組めます。 文部科学省の最新のデータを調べてみると「鉄分」は生のあさりだと100gあたり3. マルハニチロでは、アサリ1缶(130g)に対して、鉄が10. 2mg で100gに換算しても、缶詰の方が生より 約2倍ほど多く鉄分を含んでいます。 出典: ホテイ あさり缶(125g)では、鉄分29. 7mgで、100gで換算すると 生と比べて約6倍の鉄分を多く含んでます。 また、母子栄養協会のサイトでは、10g当たりを100gで換算すると、生で3. 8mg 水煮缶で29. 7mgになり、 約7倍以上も鉄分が多く含んでいます。 出典: ここまで調べてみると、食品成分データのように約8倍というほどではなかったのですが、 生より缶詰めの方が鉄分は多く含んでるのは確かなようです。 しかし、約2倍から7倍というのも、かなり差がありますよね。 その理由としては、 あさりの繁殖地の土壌の違いや藻の影響によるものであろうと考えられています。 さらに 加工法や産地の違いによっても違ってくるため各メーカーによって鉄分量が大きく異なるようなのです。 なので、生の食品と同じような取り扱いになります。 一度開けた缶詰めは、 なるべくその日に使い切った方がいいといわれるのはそのためなんですね。 そういうことで、できるだけ一度切りで使い切った方がいいようです。 残ったアサリの水煮缶をお味噌汁にゴソッと入れて、消費もできます。 アサリの出汁と味噌味で絶妙なおいしさになりますよ~ しかし、どうしても余ってしまう(残ってしまった)という場合は、 別の容器に移し替え、すぐに冷凍保存しましょう。 最近の缶詰は、内部にポリエステル樹脂加工がなされているようで、必ずしも、移し替えなくて良いと聞いた事もありますが、『開封後は他の器にあけかえてください』といったメッセージが書いてある缶詰めは、必ず別の容器に移し替えしてください。 その場合、スーパーの袋みたいなものでなく、 ジップロック(食品用密閉容器)を使います。 栄養豊富な煮汁は捨てないで 汁ごとジップロックに入れてシッカリ閉めて冷凍してください。 水煮缶の汁がない場合は、浸るくらいの水を入れて保存し、なるべく早く消費するようにしましょう。 ・ ・ ・ ・ ・ まとめ スタミナがなく疲れやすく、体を動かすのもおっくうな状態の鉄欠乏性貧血は辛いですね。 アサリの成分は、貧血や血をサラサラにして動脈硬化を予防したり、疲れを軽減し肝臓も守ってくれるため、貧血気味の人や低血圧の人、妊産婦には最適な食材といわれています。 しかし、いくらアサリが体に良いといわれても、砂出しの下処理をしたりと何かと手間がいりますから、ここは、手軽に鉄分がとれるアサリの水煮缶を使ってみましょう。 長期保存もできるので、1年中、たっぷり摂取できます。 ただし、一度開けたアサリ缶は、なるべくその日に使い切った方がいいといわれています。 もし残った場合はすぐに違う容器に移し入れて冷凍し、なるべく早く使い切るようにしてください。 ご訪問ありがとうございます。 美味しいもの、きれいなもの大好きなシニア主婦です。 働き者の夫と出戻り息子の3人暮らし。 世の中の気になったことや疑問に思ったこと、話題になったことなどを備忘録も兼ねて書いています。 出身地:長崎 現在地:大阪のはずれの田舎町 趣味:投資信託 500円玉貯金 即捨離 映画鑑賞 最近の投稿• よく読まれている記事• アーカイブ アーカイブ 最近のコメント• に kanauyo より• に 茶沢山 より• に kanauyo より• に Mayu miya より• に kanauyo より カテゴリー• 264• 407• 232• 30 メタ情報• Copyright C All Rights Reserved.

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