町田商店。 家系ラーメン町田商店が姫路初上陸!実際に食べてきた!

町田商店系列にて、40店舗でのテイクアウト販売を2020年4月1日から開始

町田商店

最近、駅前や郊外のロードサイドで「横浜家系ラーメン」の店が増えている。 地名に「商店」が付いた家系ラーメン店は、実は全てギフト(東京都町田市)という会社が経営している。 「町田商店」は2008年1月、町田市内に1号店(本店)を開業。 またたく間に店舗数を伸ばし、19年1月時点での国内直営店は60店を数えるまでになった。 今回は、町田商店を運営するギフトが急成長した理由を分析したい。 関連記事• 「餃子の王将」を運営する王将フードサービスが復活しつつある。 女性向けの新業態店や安価で量を減らしたメニュー開発が奏功したが、本質的な理由はほかにもあるという。 どのような戦略を打ち出しているのだろうか。 大手回転すしチェーンは安くてうまいすしを迅速に提供することで成長を続けてきたが、そのビジネスを支える厨房はどのようになっているのだろうか。 くら寿司の新店オープンを次々と手掛ける若きリーダーに話を聞いた。 急速に店舗数を増やして大いに注目された東京チカラめし。 しかし、衰退するのも早かった。 理由として「店舗の急拡大にオペレーションが追い付かなかった」「店舗の清掃が行き届いていなかった」などが挙げられるが、本当にそれだけが原因なのだろうか?• かつて2300店超を誇った「小僧寿し」だが、近年は回転すしや持ち帰りすしチェーンの猛追で苦戦していた。 同じ持ち帰りのチェーンが踏みとどまってるのになぜ小僧寿しだけ苦戦しているのか。 ラーメンへの異物混入事件でブランドイメージを大きく損なった幸楽苑。 この事件が現在に至るまでの不振の原因として指摘される。 しかし、本質的な敗因は別のところにもあった。

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家系ラーメン町田商店が姫路初上陸!実際に食べてきた!

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田川氏は「地元の人に親しみを持ってもらうために、地元の地名に商店を付けた屋号にしている」といったような発言をしている。 従って東京の代々木にあるから「代々木商店」、池袋にあるから「池袋商店」である。 神戸の三宮にあったら「三ノ宮商店」となる。 外食では、フジオフードシステム(大阪市)の定食チェーン「まいどおおきに食堂」がこの方式をとっており、「新宿1丁目食堂」「西五反田食堂」「高島平食堂」などと名乗っている。 また、ギフトはロードサイドの店については町田商店の商号で全国統一している。 全て、地元の地名を付けているまいどおおきに食堂とは、同じやり方ではない。 壱系のラーメンは家系の基本形である豚骨しょうゆ味となっている。 鶏油を浮かせ、のり、ほうれんそう、刻みねぎ、チェーシューをトッピングする。 中太ストレートの麺を使用し、麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量をそれぞれ3段階から選べる。 卓上の刻みしょうが、すりおろしのにんにく、豆板醤、酢などで味の変化がつけられるといったフォルムは継承している。 しかし、直系とは異なる壱系ならではの仕様もある。 豚がらのスープを乳化するまで煮込むことで濃厚でクリーミーな味を出し、チャーシューの脂身を多くし、うずらの卵をトッピングし、卓上に刻みたまねぎを置いてある。 町田商店系の商品は、壱系の特徴を備えた典型的なラーメンの1つである。 そのうえ、町田商店系は本来の家系になかった塩ラーメンやみそラーメンも売っており、より全国のラーメンファンに受ける商品ラインアップとなっている。 つまり、もはや横浜のご当地麺・郷土料理を売っているのでなく、産業化された外食の一員なのである。

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家系ラーメン「町田商店」の魅力解剖 ファンが目指す「完まく」とは?

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