味の時計台。 【味の時計台 美園店】札幌・ラーメン

宇多津町で札幌ラーメンを味わうラーメン味の時計台

味の時計台

お客さんが喜んで食べているのが嬉しい こだわりの札幌ラーメンなのでお客さんに喜ばれるのが、すごく嬉しい! 単純かも知れないけど「美味しかった〜」としみじみ言われると自分のことのように嬉しくなるし、もっと美味しいラーメンを提供したくなる。 小さな積み重ねや改良が成長につながっていると感じられる場面もあって、ラーメン屋ながら学んでいることが多いと感じている。 味の時計台のアルバイトは、職場の環境も良くお客さまにも喜んでもらえることが多いため、ラーメン好きにはとても良い環境であると言えそうです。 また社員さんとアルバイトの垣根もなく、皆が協力し合える環境がありそう!という印象でした。 【2】味の時計台の面接について 味の時計台は飲食店なので、やはり清潔感が一番重要視されます。 もちろんヒゲやネイル、ピアスなどは外して男女共に清潔感を意識した格好をしていきましょう。 面接で聞かれる質問は、事務的なことばかりです。 どのくらいシフトに入れるか、働ける時間帯、今までどんなバイトをしてきたかなど、このあたりを答えられるようにしておきましょう。 とは言っても奇抜な髪型はNGです。 他にはピアスやヒゲなども禁止されています。 制服は全て貸与されます。 交通費は出ないので家から近い場所を選びましょう。 [ad middle] 【4】味の時計台のバイトがやる仕事内容 味の時計台のアルバイトには大きく分けて以下2つの仕事があります。 ホールスタッフ• 調理スタッフ 1. ホールスタッフ ホールスタッフはお客さまのご案内からオーダー取り、ラーメンの提供が主なお仕事となります。 その他にお会計も担当することがあります。 ホールのお仕事はとにかく手際良さポイントになるので、いつでもスピーディーに対応できるように心がけることが大切です。 常にお客さまにとって気持ちの良い店舗であるよう、清潔感を心がけることもポイントになります。 調理スタッフ 調理スタッフはオーダーされたラーメンを作るのがお仕事となります。 その他、洗い場を担当することもあります。 味の時計台は創業当時から「一杯のラーメン」のこだわりは強く、本当に美味しい札幌ラーメンを味わってほしい!という想いのもとにチェーン展開しています。 そのため、もちろんマニュアルはありますが慣れていくうちに自分なりの工夫ができるようチャレンジしていくことも大切です。 【5】味の時計台でバイトするデメリットとメリット では最後に味の時計台でバイトするメリットとデメリットをお話しします。 時給がやや安い• 少人数で現場を任されることが多い デメリットは、時給がやや安いということです。 スタートは800円位からが平均的で他のラーメン店とも大きくは変わりません。 しかし味の時計台は満席になることも多く、忙しい時間帯でも少人数で現場を任されることが多いため、仕事量と時給のバランスから不満を持ってしまう人も多いという印象でした。 手際良い対応力が身につく• 明るく雰囲気の良い環境で働ける• お客さまの喜びがじかに伝わってくる 味の時計台はオーダーを受けたらなるべく早くお客さまにラーメンを提供できることが大切です。 そのためテキパキと対応していくうちに手際良い対応力が身につくのが魅力です。 さらに現場の雰囲気も明るく、スタッフ同士が助け合える環境であるため、良い環境の中で働くことができます。 またお客さんに「美味しかった〜!」としみじみと言ってもらえる機会も多く、その喜びがじかに伝わってくることも魅力の一つだと言えます。 [ad bottom].

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札幌市 ラーメン 味の時計台 / カレーラーメンを

味の時計台

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さらば新橋!?『味の時計台』の味噌ラーメン

味の時計台

おつかれ麺です。 オゴポコです。 もし福岡人の集まりの場で「福岡を代表する豚骨ラーメンはどこ?」というお題があったら、恐らく侃々諤々の議論が繰り広げられるに違いないでしょうが、では「福岡を代表する味噌ラーメンを選ぶとしたらどこ?」という質問だったらどうか。 福岡市博多区の『川端どさんこ』か、福岡市東区を中心に人気の豚骨味噌『一楽ラーメン』か、はたまた本場札幌の超人気店『彩未』出身の北九州市『麺屋 玄』()か。 いや、僕ならこう答えます。 「サッポロラーメン時計台の系列店」 と。 よく間違えられるのですが、全国にチェーン展開している『味の時計台』ではありません。 諸説ありますが、少なくとも平成が始まるより前に北九州市で開業。 その後、小倉、八幡、戸畑等で店を構え、1985年には飯塚市にも同名店がオープンしていますので、ざっと考えて30年以上の歴史を持つ系譜と言えます。 その特徴を挙げるとするなら ・ラーメンは味噌、塩、醤油、カレーの4種類 ・小ラーメンあり ・自家製麺 ・麺の量が多い(だいたい150G位。 小でも約100G) ・レンゲにコーンを乗せて提供 ・角切りバターのトッピング(有料) ・味噌ラーメンにしては安い(おおよそ600円代。 小だと500円代!) と言ったところでしょうか。 特に注目したいのは、麺!福岡では珍しい自家製麺、しかも「あの麺を食べに行きたいな」と思わせる麺を出してくれます。 とかくスープ主導の話になりがちな福岡のラーメン界において、麺を語りたくなる貴重な店ではないでしょうか。 その『時計台』は、わたしが知る限り、関連店が北九州市に2店、中間市に1店、飯塚市に2店の計5店。 今回はその5店のうち、『時計台』のDNAを強く継承している3店を取り上げます。 1.『サッポロラーメン 元祖時計台 魂』時計台戸畑を継ぐ3代目!時計台の歴史を繋ぐ重要店! 『元祖時計台魂』は、かつて北九州市戸畑区にあった『時計台(以下、時計台戸畑)』から3代目を受け継いだ店。 戸畑の時計台、ということは、約4年前に閉店した九州工大前駅の近くにあった『時計台』を指すと思われますので、その後継者ということ。 店内には先代とのツーショット写真が飾られており、なるほど、この店こそが正当後継店であることが分かります。 なお『元祖時計台魂』は、僕も動向を注目している北九州・筑豊のラーメン連合『六倉会』()の現メンバーでもあります。 「味噌らーめん 690円」 冒頭述べたとおり、基本は、味噌、塩、醤油、カレーの4種類。 他に辛味噌、名物のバタートッピングもありますが、初回であればお薦めは「味噌らーめん」。 スープは清湯に味噌が溶け込んだタイプで、あくまで優しめ。 札幌味噌によくある油と重量感はかなり抑えられてますが、これが時計台スタイル。 最初から一味唐辛子が入り、やや辛め。 多めの麺をするする食べるためのサポート役のようにも思えます。 札幌味噌ラーメンと言えば黄色い縮れ卵麺のイメージが一般的だと思いますが、時計台の自家製麺はさにあらず。 写真の麺は『時計台戸畑』 を継承したというツルもち感のあるストレート中太麺。 国産小麦100%だそうで、ぐっと押し返す弾力と柔らかさを合わせ持つ麺です。 他に縮れ麺もあるようですが、注文時に何も言わないとこちらの麺になります。 優しめの味噌スープとヘビー級の麺。 2.『サッポロラーメン 時計台 門司店』北九州市唯一の時計台!戸畑の暖簾分け店として20年以上! 北九州市で人気を博した『時計台』は、その北九州市内に何店舗残っているのか? 冒頭、北九州市内に2店と書きましたが、ひとつは出身者が営む八幡西区黒崎の『みそ畑』、そして『時計台 門司店』。 よって、時計台を名乗る店は『時計台 門司店』のみです。 『時計台 門司店』の外観は、先の『元祖時計台魂』と異なり、至って簡素。 年季が入りつつも清潔な店内。 店主は60代位でしょうか。 お店の方に尋ねてみると『時計台戸畑』つまり『元祖時計台魂』の先代に師事し、既に20年経つとのこと。 メニューはもちろん、味噌、塩、醤油、カレーの4種、そして小ラーメン、バタートッピングあり、と時計台スタイルは健在です。 今回食べてみたのは以下の3種。 『味噌ラーメン普通 680円』 (左下) 『醤油ラーメン小 560円』(中央上) 『塩ラーメン小 550円』(右下) 作り方を見ていると、ラーメンの種類によらず、中華鍋で野菜とスープを熱した後(炒めては無さそう)に丼へ注ぐ方式。 味噌は丼で溶いているようです。 味噌ラーメンは先の『元祖時計台魂』で述べたとおりの優しい味噌味、ほぼ同じイメージ。 一方「醤油ラーメン」は色からして醤油主導、やや辛めな味付け。 「塩ラーメン」は『時計台』系の中では最もダイレクトにスープを味わえるラーメンで『時計台門司店』もそのとおり、清湯スープにほんのり塩味と甘味があり、スープが主張しない分、主役の麺自体を存分に味わえます。 さて『時計台』の大きな特徴でもある小ラーメン。 小とはいえ麺は約100Gほど。 つまり博多ラーメンと同サイズ!小食な人、子供であれば十分なボリュームでしょう。 しかも、小ラーメンは全て500円台! この小ラーメンを続ける姿勢に、長く愛される店の矜持を見る思いです。 麺箱は無記名でしたが、感触としては『元祖時計台魂』と似たタイプ。 ヒラザルで丁寧にあげている様子が窺えます。 断面が四角く、しなやかでゴムのような弾力。 要は『時計台』のスタンダードな麺を受け継いでいると言えます。 もちろん量多め、普通は130~150Gはありそう。 最寄駅の門司駅から約1.6キロの立地なので車での訪問がベストですが、県外から来られる方なら、北九州市の観光名所・門司港観光ついでに足を運んでみるのもよいかと思います。 もちろん『時計台』オールドファンには店の空気感含めてお薦めです! 3.『サッポロラーメン 一光』30年前に北九州から枝分かれした時計台飯塚の味!麺の癖がすごい! ここまでは『時計台戸畑』に連なる2店について述べてきましたが、実は時計台にはもうひとつの流れがあります。 それは1985年に幸袋町(現在は飯塚市に合併)で開業した『時計台』です。 (以下、時計台飯塚と呼称) 北九州市から離れ筑豊・飯塚市に根を下ろした『時計台飯塚』は、2010年に代替わりし2016年に『北海道味噌ラーメン 二代目 とも屋』として店名と味をリニューアルし、いまに至ります。 では、この『サッポロラーメン 一光』はどういう筋のお店なのか? よく見ると看板には『元祖時計台魂』に似た時計台の絵と文字が。 店名に時計台の名は冠さずとも、要は『時計台飯塚』のメニューと味を踏襲する店、というわけです。 『塩ラーメン普通 550円』 『味噌ラーメン小盛 530円』 あれ?塩ラーメンは普通サイズなのに『時計台門司店』の塩小より安い?そうです『一光』は『時計台戸畑』に連なる先の2店よりもリーズナブル。 余談ですが『時計台飯塚』が代替わりする前、壁のメニューの先頭は「塩ラーメン」でした。 『しょうゆラーメン普通 580円』 こちら醤油も普通にもかかわらず500円台!味噌、塩と同様、先の2店の醤油よりもはっきりした濃いめの味に仕上がっている印象。 見ていると、冷蔵庫から取り出したカレールーを溶かしています。 辛さは抑えめで、スパイシーなこだわりのカレーというよりは、家カレー風の懐かしい味。 こちらも醤油ラーメン同様、主役の麺をカレー味で食べたいときに選ぶのがよいかと。 もちろん自家製麺。 普通で150G、100円引きの小でも100Gのボリューム!それに加えて麺の形状にも注目、絡まった糸のようにこじこじ捻じれた麺!口に含むと唇、舌をキャタピラのようにぶるぶると唸りをあげて通り過ぎ、それでいて札幌味噌らしからぬソフトな食感。 先に紹介した『時計台戸畑』伝来のストレート麺とは明らかに異なる形状で『時計台飯塚』のオリジナリティと言えるでしょう。 豚骨帝国・福岡に、非豚骨の歴史ある系譜『時計台』あり、を経験してもらえれば幸いです。

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